Genom denna förordning kompletteras kraven i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 852/2004 om livsmedelshygien, nedan allmänna förordningen om livsmedelshygien, och Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 853/2004 om fastställande av särskilda hygienregler för livsmedel av animaliskt ursprung, nedan hygienförordningen gällande livsmedel av animaliskt ursprung.

Denna förordning tillämpas på livsmedelsföretagare som överlåter obehandlad mjölk som producerats på enheten direkt till konsumenten i en mängd som överskrider den mängd som föreskrivs i 2 § 4 och 5 punkten i statsrådets förordning om vissa verksamheter som är förenade med låg risk för livsmedelssäkerheten (1258/2011), nedan förordningen om verksamheter med låg risk. Förordningen tillämpas dessutom på företagare som levererar obehandlad mjölk som producerats på enheten till en livsmedelslokal som godkänts som anläggning, från vilken mjölken släpps ut på marknaden som icke-värmebehandlad mjölk. På produktion och överlåtelse av råmjölk tillämpas dock endast 9 och 12 §.

Förordningen tillämpas också på anläggningar och andra livsmedelslokaler som släpper ut obehandlad eller annan icke-värmebehandlad mjölk på marknaden.

Förordningens 15 § tillämpas på laboratorier som genomför sådana undersökningar av STEC-bakterier, campylobacte...